I Nostri Spiriti

Passione, ricerca ed innovazione sono la miscela perfetta che rende l'abbinamento dei cocktail alla pizza un' esperienza sensoriale unica ed indimenticabile.

Gennaro Battiloro, nato nel 1983 a Torre del Greco (Napoli), è un pizzaiolo di fama internazionale che ha saputo coniugare tradizione e innovazione nel mondo della pizza. La sua carriera inizia nella pizzeria di famiglia, dove apprende le basi dell'arte bianca. Successivamente, le esperienze all'estero, in particolare negli Stati Uniti, arricchiscono il suo bagaglio culturale e professionale, permettendogli di sviluppare una visione più ampia e innovativa della pizza. Nel 2014, l'incontro con Franco Pepe segna una svolta significativa nella sua carriera. Durante la collaborazione al progetto milanese di Princi, Gennaro affina le sue competenze tecniche e sviluppa una sensibilità unica verso l'impasto, considerato una materia viva da ascoltare e rispettare.

La storia di Gennaro

Nel febbraio 2018, realizza il suo sogno aprendo Battil'oro – Fuochi + Lieviti + Spiriti a Querceta, in Versilia. Il locale si distingue per l'attenzione alla qualità degli ingredienti e per l'innovativo abbinamento tra pizze e cocktail, offrendo un'esperienza gastronomica completa. La filosofia di Gennaro si basa sull'utilizzo di farine macinate a pietra, lunghe lievitazioni e topping che raccontano le sue emozioni e la sua identità. Il suo impegno e la sua passione sono stati riconosciuti con prestigiosi premi, tra cui il titolo di Miglior Chef Pizzaiolo nella Guida Identità Golose 2019 e i Tre Spicchi nella Guida Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso, attestando l'eccellenza della sua pizzeria nel panorama italiano. Gennaro Battiloro continua a promuovere la cultura della pizza, reinterpretando la tradizione e proiettandola verso il futuro, con l'obiettivo di emozionare i clienti e offrire un prodotto di altissima qualità.